Складывание Table box
Ресторанный сервис
“
Еще одно важное умение официанта — складывание Table box или, дословно, стола-коробки. Для этого вам понадобятся две подготовленные скатерти и немного ловкости рук.
Глоссарий
Для успешного освоения материала рекомендуем вам изучить следующие понятия:
Table box
Накрытие стола скатертью определенным способом. После чего стол визуально напоминает ровную коробку
Ручник
Текстильная салфетка, один из самых важных инструментов бармена, официанта, бариста и сомелье. Используется для натирания бокалов, для подачи напитков и, в целом, для эстетики работы
Видеолекция
Конспект
Складывание Table box
Что нам понадобится
Стол
Две одинаковые скатерти
Белые текстильные перчатки
Процесс складывания
1. Раскладываем скатерть, закрывая ближнюю к вам и дальнюю от гостя сторону стола
2. Проверяем симметричное расположение скатерти со всех сторон. Подобную процедуру можно сделать руками или с помощью ручника
3. Захватываем скатерть на углу стола и плавным движением тянем к противоположной стороне столешницы. Сверху получится треугольник
4. Возвращаем угол скатерти обратно. При этом часть скатерти сложится в складку
5. Повторяем действия 3 и 4 с другой стороны стола
6. Расправляем вторую скатерть, только уже в сторону гостя
Важно
При выполнении данной процедуры надо быть максимально осторожным, так как нижняя скатерть может съехать или потерять свою форму
7. Как только вам удастся отмерить равное расстояние со всех сторон, нужно повторить действия 3–5
Готовый Table box должен быть симметричен со всех сторон и напоминать эстетичную коробку
“
Вы узнали, для чего нужен table box, и как его складывать. Постоянно совершенствуя свои навыки, вы можете уменьшить количество времени, затрачиваемое на эту процедуру.
А сейчас проверьте свои знания, пройдя интерактивное задание.
А сейчас проверьте свои знания, пройдя интерактивное задание.
Интерактивное задание
Тест
Для закрепления полученных знаний пройдите тест
| Стартуем! |
Какой формы должен быть стол для складывания Table box?
| Дальше |
| Проверить |
| Узнать результат |
Сколько скатертей используется при складывании Table box?
| Дальше |
| Проверить |
| Узнать результат |
К сожалению, вы ответили неправильно
Прочитайте лекцию и посмотрите видео еще раз
| Пройти еще раз |
Неплохо!
Но можно лучше. Прочитайте лекцию и посмотрите видео еще раз
| Пройти еще раз |
Отлично!
Вы отлично справились. Теперь можете ознакомиться с другими компетенциями
| Пройти еще раз |