Техника моделирования на примере создания фигурки клоуна

Кондитерское дело

Моделирование фигурок из марципана и мастики — это настоящее искусство. Некоторые кондитеры создают непревзойденные шедевры, глядя на которые сложно поверить, что они съедобные. В этом уроке предлагаем вам создать подобную фигурку самостоятельно.
Глоссарий
Для успешного освоения материала рекомендуем вам изучить следующие понятия:
Гелевый краситель
Концентраты красящих гелей. Применяются в кондитерском производстве для окраски сахарной мастики, а также помадки, айсинга и марципана
Краситель «цветочная пыльца»
Пищевой краситель в виде порошка. Его используют для завершающего штриха в готовом изделии из кондитерской мастики. Чаще всего используется для тонирования мастичных или вафельных цветов, что придает более естественный и реалистичный вид элементу декора
Моделпаст
Готовая паста с добавлением какао-масла (25%), предназначенная для изготовления фигурок и другого декора для тортов и пирожных
Стеки
Инструменты для лепки
Ювелирные весы
Предельно точное электронное оборудование, при помощи которого проводится определение массы изделий
Видеолекция
Конспект

Материалы для моделирования
Марципан
Основа марципана ― молотый миндаль и сахар. У марципана есть разный процент содержания миндаля: 20−30% подходит для лепки, 55% ― для приготовления полуфабрикатов.
Мастика
  • Мастика для цветов. Из нее получаются тонкие лепестки
  • Мастика для обтягивания тортов. Она более мягкая
  • Мастика для лепки
Моделпаст
Практически та же мастика, только в составе есть какао-масло. Он более стабильный, но если его перегреть, из него начнет выделяться какао-масло.
Моделирование фигурки клоуна
Что нам понадобится
Моделпаст
Гелевые красители
Стеки для лепки
Кисточки
Скалка
Силиконовый коврик
Набор вырубок
Одноразовые перчатки
Пластиковый контейнер
Ювелирные весы
Цветочная пыльца малинового цвета
Взвешивание моделпаста для окрашивания
Для этого нужно рассчитать примерный вес каждой части.

Например:
  • голова ― 17 г
  • туловище и руки ― 25 г
  • ноги ― 20 г
  • ботинки, нос и рот ― 10 г
  • зрачки и бабочка ― 5 г
  • подтяжки ― 10 г
  • брови и глаза ― 3 г
Окрашивание моделпаста
Совет
Окрашивать моделпаст лучше гелевыми красителями, так как они удобнее в работе и имеют большое разнообразие оттенков
1. Анализируем все цвета, чтобы оптимизировать процесс окрашивания и время работы. Для этого нужно посмотреть на картинку и выстроить процесс покраски от более светлых цветов до самых темных.
2. На этом этапе можно объединить несколько частей в одну. После окрашивания массы в светлый цвет отвешиваем часть на заготовки данного цвета. Оставшуюся массу окрашиваем в более темный цвет и снова отвешиваем нужные заготовки. И так далее, пока не дойдем до черного цвета.
Руки, лицо и глаза
Голова
Туловище и руки
Ботинки, шарики и язык
Волосы
Глаза, брови и рот
Глаза и бабочка
Ноги
Подтяжки и носки
Совет
Если требуется создать несколько одинаковых фигурок, то лучше окрашивать сразу весь материал, а не для каждой фигурки в отдельности
3. После окрашивания перекладываем заготовки в контейнер, чтобы моделпаст не засыхал.
Процесс лепки
Ноги
1. Разминаем синий цвет, скатываем в шарик и формируем прямоугольник.
2. Вырезаем канцелярским ножом или лезвием часть, чтобы сделать две ноги из цельного куска.
3. Сглаживаем все углы и формируем пояс.
4. Стеком делаем насечки между ног, чтобы фигурка казалась более реалистичной.
Туловище
1. Разогреваем оранжевый цвет, формируем шарик и немного его вытягиваем. Приминаем пальцем, чтобы сформировать живот.
2. В области шеи делаем острый конец, на который в дальнейшем будет надеваться голова. Это нужно для того, чтобы части плотно соединились.
3. Склеиваем ноги и туловище. Для этого подогреваем две части и плотно их прижимаем. После чего оставляем ненадолго, чтобы они соединились.
Ботинки
1. Разминаем красный цвет и отвешиваем нужное количество. Подкатываем в шарик, а из шарика формируем капельку и немного ее прижимаем.
2. Из зеленого цвета делаем носки. Для этого разогреваем массу, раскатываем ее до толщины примерно 1−2 мм и вырубкой вырезаем кружки.
3. Приклеиваем их к ногам.
4. Соединяем ботинки с ногами.
Важно
Нужно поймать баланс, чтобы фигурка не упала
Карманы
1. Тонко раскатываем синий цвет, вырезаем круглой вырубкой и разрезаем на две части.
2. Немного вытягиваем и приклеиваем половинки по бокам ног.
3. Формируем красный шарик и кладем в один карман.
Руки
1. Скатываем шарик и делаем из него «колбаску».
2. Отрезаем две одинаковые части и сразу формируем изгиб в локте.
3. От белого цвета отвешиваем часть для перчаток. Скатываем шарик и формируем из него овал. Острым стеком или ножом делаем надрез для большого пальца и три насечки для формирования пальцев.
4. Раскатываем белый цвет до толщины 2−3 мм. Вырезаем круглой вырубкой.
5. Сразу склеиваем кружок с рукой. Это будут манжеты.
6. Круглым стеком делаем углубление в этой части и вставляем туда готовые кисти.
7. Основание руки обрезаем под углом и соединяем с туловищем. Одну кисть ставим на шарик.
Подтяжки
1. Из зеленого цвета формируем тонкую «колбаску» и делим ее на две части.
2. Соединяем с туловищем.
Голова
1. Из бежевого цвета формируем шар, чтобы не было видно швов. На середине лица мизинцем формируем переносицу и область для глаз.
2. Круглым стеком делаем два углубления для глазниц.
3. Немного вытягиваем край в области подбородка и надеваем получившийся шар на острую насадку, чтобы обратная сторона головы не получилась плоской.
Глаза
1. Делаем веки. Для этого из черного цвета скатываем две «колбаски», вставляем их на верх глазницы и сглаживаем.
2. Из белого цвета скатываем два шарика и вставляем в область глазниц.
3. В белой части делаем углубление и вставляем туда шарики голубого цвета. Это будет радужка.
4. Делаем углубление круглым стеком в голубой части и вставляем туда шарик черного цвета. Это будут зрачки.
Важно
Обращайте внимание на объем глаз, они не должны получаться как на выкате
Лицо
1. Из белого цвета формируем овал и немного вытягиваем подбородок. Соединяем с головой. Это будет маска.
2. В области рта делаем углубление и формируем улыбку.
3. Из черного цвета скатываем небольшой шарик, делаем плоский овал и вставляем в область рта.
4. Для формирования ушей скатываем два шарика и приклеиваем их немного выше середины головы. Сглаживаем маленьким круглым стеком.
5. Скатываем две острые капли из черного цвета и приклеиваем их над глазами. Это будут брови.
6. Из красного цвета формируем язык в виде острой капли и стеком вставляем его в область рта.
7. Из красного цвета делаем шарик для носа. Делаем углубление и вставляем туда нос.
Волосы
1. Коричневый цвет раскатываем до толщины 1−2 мм, вырезаем круг с помощью вырубки, вытягиваем его в овал и немного в стороны.
2. Соединяем с задней частью головы (затылком).
3. Скатываем четыре шарика разного размера и подкатываем их в форму капли. Склеиваем с головой, начиная с самого маленького шарика.
4. Острым стеком делаем углубления, формируя рисунок волос.
Соединение головы с туловищем
Аккуратно снимаем голову с насадки и надеваем на острую часть шеи.
Бабочка
1. Голубой цвет тонко раскатываем, вырубкой вырезаем два сердечка и соединяем их между собой.
2. Приклеиваем под подбородком.
Финальное окрашивание фигурки
1. Чтобы сделать румяные щеки, используем тонкую кисть и цветочную пыльцу малинового цвета.
2. Для бликов на глазах острым стеком и белым красителем ставим две точки в область радужки и зрачка.
3. Вот такой замечательный клоун у вас должен получиться!
В этом уроке вы узнали о видах материалов для моделирования и получили подробную инструкцию по созданию фигурки клоуна из моделпаста. А возможно, уже создали фигурку сами! Теперь закрепите полученные знания, пройдя небольшое задание.
Дополнительные материалы
Интерактивное задание
Тест
Для закрепления полученных знаний пройдите тест
Стартуем!
Что такое стеки?
Дальше
Проверить
Узнать результат
Из чего состоит марципан?
Дальше
Проверить
Узнать результат
Чем окрашивают моделпаст?
Дальше
Проверить
Узнать результат
Что используют при моделировании?
Дальше
Проверить
Узнать результат
К сожалению, вы ответили неправильно
Прочитайте лекцию и посмотрите видео еще раз
Пройти еще раз
Неплохо!
Но, можно лучше. Прочитайте лекцию и посмотрите видео еще раз
Пройти еще раз
Отлично!
Вы отлично справились. Теперь можете ознакомиться с другими компетенциями
Пройти еще раз